{"id":1951,"date":"2015-11-30T19:09:14","date_gmt":"2015-11-30T18:09:14","guid":{"rendered":"http:\/\/malgorzatamarkiewicz.com\/?p=1951"},"modified":"2015-11-30T20:56:46","modified_gmt":"2015-11-30T19:56:46","slug":"ksiazka-kucharska-z-metaforami-domu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/malgorzatamarkiewicz.com.pl\/?p=1951","title":{"rendered":"Ksi\u0105\u017cka Kucharska z Metaforami Domu"},"content":{"rendered":"Ksi\u0105\u017ck\u0119 Kucharsk\u0105 z Metaforami Domu<\/b> napisa\u0142am po angielsku, poniewa\u017c powsta\u0142a jako ko\u0144cowa praca po rocznym podyplomowym kursie \u201eOrganising Discourse\u201dna Konstfack w Sztokhlomie. Jej struktura zosta\u0142a podzielona na trzy cz\u0119\u015bci: wst\u0119p czyli sk\u0142adniki, rozwini\u0119cie czyli przepisy\/opowie\u015bci oraz ostatni\u0105- podsumowuj\u0105c\u0105 – jedzenie jako konkluzja. Ten tr\u00f3jpodzia\u0142 by\u0142 inspirowany teori\u0105 Richarda Senneta, dotycz\u0105c\u0105 gastronomii jako narracji. Wed\u0142ug niego, nie mo\u017cna w pe\u0142ni smakowa\u0107 potrawy, je\u015bli nie pozna si\u0119 najpierw sk\u0142adnik\u00f3w i nie do\u015bwiadczy si\u0119 procesu przygotowywania (gotowania), bowiem dopiero wtedy jedzenie – konsumowanie ma sens. Poszczeg\u00f3lne elementy nie istniej\u0105 bez siebie, dopiero razem sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 na opowie\u015b\u0107.<\/p>\n

W ramach kursu przeprowadzi\u0142am z pozosta\u0142ymi uczestnikami warsztaty, kt\u00f3re zatytu\u0142owa\u0142am \u201eOrganising Kitchen DishCourse\u201d. Tytu\u0142 jest gr\u0105 s\u0142own\u0105 pomi\u0119dzy nazw\u0105 samego kursu, a kuchennymi i smakowymi aspektami moich poszukiwa\u0144. Podczas naszego spotkania dzielili\u015bmy si\u0119 jedzeniem oraz historiami z nim zwi\u0105zanymi, wtedy te\u017c zebra\u0142am subiektywne przepisy na dom, o kt\u00f3re poprosi\u0142am innych student\u00f3w i kt\u00f3re wykorzysta\u0142am p\u00f3\u017aniej w swojej ksi\u0105\u017cce.<\/p>\n

Wynikiem tych rozwa\u017ca\u0144 jest rosn\u0105ca w niesko\u0144czono\u015b\u0107 ksi\u0105\u017cka kucharska. Ma kszta\u0142t typowego zbioru r\u00f3\u017cnych przepis\u00f3w zebranych w ba\u0142aganiarskiej formie jak\u0105, prawdopodobnie ka\u017cdy zna z rodzinnego do\u015bwiadczenia. Przepisy s\u0105 tu gromadzone przez lata, pisane r\u0119cznie na lu\u017anych kartkach, lub wyci\u0119te z gazet, strony s\u0105 poplamione i zat\u0142uszczone, z poszarpanymi brzegami, a czasem nawet ju\u017c po\u017c\u00f3\u0142k\u0142e. Pocz\u0105tkowa ch\u0119\u0107 wprowadzenia porz\u0105dku w tej zbieraninie, rozp\u0142yn\u0119\u0142a si\u0119 w chaosie, kt\u00f3ry zapanowa\u0142 w\u015br\u00f3d gromadzonych przeze mnie przepis\u00f3w i opowie\u015bci.<\/p>\n

Na ko\u0144cu Ksi\u0105\u017cki Kucharskiej z Metaforami Domu<\/b>, w rozdziale \u201ejedzenie\u201d, znajduje si\u0119 posk\u0142adany do formatu ksi\u0105\u017cki, bia\u0142y obrus, zapraszaj\u0105cy do konsumpcji tego, co zosta\u0142o \u201eugotowane\u201d we wcze\u015bniejszych cz\u0119\u015bciach. Jest te\u017c konkluzja m\u00f3wi\u0105c\u0105, \u017ce ka\u017cdy wybierze -\u201ezje\u201d z mojej ksi\u0105\u017cki co innego i inaczej to strawi. Obrus zapraszaj\u0105cy do dalszego dzia\u0142ania stanowi otwarte zako\u0144czenie.<\/p>\n

Sama ksi\u0105\u017cka jest tekstylnym, szytym i miejscami haftowanym obiektem zrobionym z obrusu, posiadaj\u0105cym mn\u00f3stwo kieszeni i zakamark\u00f3w, w kt\u00f3rych mo\u017cna ukrywa\u0107 i przechowywa\u0107 gromadzone przepisy. Fakt, i\u017c obrus by\u0142 wcze\u015bniej u\u017cywany podczas spotka\u0144 nie pozostaje bez znaczenia. Poplamiony materia\u0142 nosz\u0105cy \u015blady, b\u0119d\u0105ce \u201ezapisem\u201d ich przebiegu, staje si\u0119 \u015bwiadkiem tego, co si\u0119 wydarza\u0142o.<\/p>\n

Zar\u00f3wno w mojej pracy doktorskiej jak i samej ksi\u0105\u017cce kucharskiej, star\u0142am si\u0119 po\u0142\u0105czy\u0107 to, co indywidualne z tym, co og\u00f3lne. Moje ma\u0142e obserwacje odnie\u015b\u0107 do wi\u0119kszych teorii, znale\u017a\u0107 klamry, kt\u00f3re je spinaj\u0105. Chcia\u0142am uzyska\u0107 potwierdzenie na to, \u017ce pochylaj\u0105c si\u0119 nad tym, co kruche i niepozorne mo\u017cna rozwa\u017ca\u0107 rzeczy wielkie i maj\u0105ce znaczenie dla og\u00f3\u0142u.<\/p>\n

\n\n\n\t\t

\n\t\t[Pokaz zdj\u0119\u0107]<\/a>\n\t\t\n\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t